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中国北方城市居民对馒头感官偏好的调查分析
英文标题：
作　　　者：	牛芳方,刘长虹,彭团儿
中文摘要：	根据现代感观分析的原理和统计学的方法，设计北方主食馒头感观偏好问卷表，并对北方主食馒头区具有代表性的城市居民进行随机抽样调查，采用正交试验设计分析方法及数理统计原理对原始数据进行分析，提出了馒头的感官品质评价模型。
英文摘要：
中文关键词：	北方馒头,调查问卷,感官评分
英文关键词：
期　　　数：	2010年01期
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