- 《粮食加工》杂志社

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面条加工产业的技术创新
英文标题：
作　　　者：	陆启玉
中文摘要：	阐述了面条加工产业的技术创新问题。面条加工分方便面和挂面，方便面的创新包括更新理念、改进工艺和设备、追求天然调味料、提高复水性、研究脱水效果和热利用率等；挂面企业则要“做大”、 “做强”，完善工艺、设备、产品加工和检测标准，实现挂面生产的连续化和自动化，实现由低温工艺向高温工艺的改革是主要创新点。
英文摘要：
中文关键词：	面条,加工工艺,技术创新
英文关键词：
期　　　数：	2010年02期
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