- 《粮食加工》杂志社

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小麦粉的基础营养与品质改善
英文标题：	Basic Nutrition and Quality Improvement of Wheat Flour
作　　　者：	赵学敬
中文摘要：	小麦粉的基础营养源于小麦又不同于小麦，淀粉及蛋白因去掉了麸皮比小麦大，也因麸皮带走了食用纤维素、维生素和矿物质而造成营养损失，改善小麦粉的基础营养是急待解决的课题。
英文摘要：	The basic nutrition of wheat flour from wheat is different from the wheat . The proportion of starch and protein is larger than the wheat. Because wheat bran has also been excluded, cellulose, vitamins and minerals is away, to improve the basis nutrition of wheat flour? is pressing issue.
中文关键词：	小麦粉,基础营养,品质改善
英文关键词：	wheat flour,basic nutrition,quality improvement
期　　　数：	2010年02期
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