我们的网站为什么显示成这样？

可能因为您的浏览器不支持样式，您可以更新您的浏览器到最新版本，以获取对此功能的支持，访问下面的网站，获取关于浏览器的信息：

期刊介绍 论文检索 杂志社动态 读者园地 粮油企业 粮机产品 最新书讯 征稿要求 订阅办法 联系我们 返回首页 登录

页面内容区域

小麦粉粒度变化与淀粉损伤程度

英 文 标 题： Wheat Flour Particle Size Changes and the Degree of Starch Damage
作　　　者： 赵学敬
中 文 摘 要： 从小麦淀粉的原生态（粒径大小与分布）出发，首先拿等级粉的粗细度与之比较， 分辨淀粉损伤的综合程度和倾向，进而对工艺中各研磨部位的面粉粒度、淀粉损伤程度进行分析研讨，以化验的量化结果， 揭示淀粉损伤的真实面貌。紧紧抓住面粉粒度变化和淀粉损伤程度的同步因素，逐渐深入， 诠释不被重视的等级粉淀粉损伤原因和专用粉能适应不同面制品要求的理论基础，提出了研究淀粉损伤和面粉粒度是制粉工艺研究的当务之急。
英 文 摘 要： From the original ecology of wheat starch (particle size and distribution) start, distinguish the synthesis degree of starch damage and tendencies by comparing? coarse and fine degrees of grade flour. Moreover, analyzing and discussing the flour particle size and starch damage synchronous changes of different grinding parts in the process. Then reveal the true fact of starch damage by quantifying the results after testing. The full text closely grasp the flour particle size and starch damage synchronous changes factors, and gradually interpret the despised causes of grade flour starch damage and theoretical foundation of special flour products meeting the different requirements, presented a study of starch damage and flour milling technology of granularity is an urgent task.
中文关键词： 小麦制粉,淀粉粒径,等级粉,粗细度,淀粉损伤
英文关键词： wheat flour,starch particle size,grade flour,coarse and fine degree,starch damage
期　　　数： 2010年01期
文 章 下 载：